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Prodotti da forno

Focaccia di patate

Salve a tutti, ritorniamo a parlare di ricette semplici della tradizione salentina, quelle che si prestano bene ad ogni occasione, un aperitivo, un scampagnata o anche una semplice cena tra amici! Quella che pubblico qui, è la ricetta che realizziamo giornalmente nella nostra gastronomia tipica salentina, con forno a legna […]

Pancarrè e fette biscottate

Continuano i miei esperimenti sui lievitati, questa volta è il turno del pane in cassetta (o pancarrè) e delle fette biscottate, per una colazione all’insegna del fatto in casa e della bontà! La ricetta che ho provato è un mix tra la ricetta delle sorelle Simili e quella di Luca […]

Treccia di brioche salata con farina di semola

Ancora un’altra ricetta salata e ancora un’altra ricetta di un lievitato (se non lo avete ancora capito, sono la mia passione). Le ricette in se sono molto facili da trovare sul web, questa in particolare è la versione della ricetta del danubio del blog Profumo di Lievito, che ho deciso […]

La ricetta della focaccia barese a modo mio

La prima domanda che ti fa un leccese appena assaggia una focaccia barese fatta a Lecce è: “con o senza patata?”. E tu li a spiegare che la vera focaccia barese è senza patata nell’impasto, perchè la sua presenza tenderebbe ad ammorbidirlo troppo e quindi ad impedire lo sviluppo delle […]

Panini gluten-free (di mais e grano saraceno)

Salve a tutti! Questo è il mio primo post del nuovo anno. Spero tanto che questo sia per me un anno di cambiamenti e che porti una ventata d’aria fresca nella mia vita lavorativa. La scorsa settimana ho terminato il mio corso di formazione per professional personal chef, ho conosciuto […]

Brioche all’olio d’oliva di Leonardo di Carlo

Ho cominciato ad apprezzare la bravura di Leonardo di Carlo quando il suo nome era ancora sconosciuto ai più. Ero alla ricerca di un libro tecnico di pasticceria, non un semplice ricettario e quando ho visto la presentazione di “Tradizione in evoluzione“, ho capito che sarebbe stato mio e così […]