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Primi piatti

Zuppa di lenticchie e verdurine

Siamo ormai in pieno autunno, con questo clima ancora mite ma molto molto umido, non c’è nulla di meglio che un buon piatto di zuppa di lenticchie e verdurine. Il comfort food che ti scalda il cuore e che non smetteresti mai di mangiare! Leggera, con ingredienti facilmente reperibili e […]

Dolci da forno, Prodotti da forno

Il Kugelhopf Alsaziano

Se amate il pandoro ma non volete avventurarvi in una ricetta lunga e tediosa, allora provate il il Kugelhopf Alsaziano.  Si tratta di un dolce lievitato, morbido con all’interno dell’uvetta , che io ho sostituito con gocce di cioccolato.  Il nome di questo dolce deriva dal tedesco “Kugel” cioè palla, per il modo in cui si […]

Dolci fritti, Dolci Natalizi

Il Natale non è Natale senza “Li Purceddhruzzi”

Tradizione vuole che, in particolare nella città di Lecce, quasi tutte le famiglie preparino questi mielosi e croccanti dolcetti di pasta frolla: li purceddhruzzi. C’è chi ne prepara in quantità industriali per poterli regalare ad amici e parenti, c’è chi ne prepara giusto un pò per tradizione e c’è chi […]

Biscotti, Dolci al cioccolato, Dolci Natalizi

Cantucci menta lime e cioccolato: cookie mojito

Ho realizzato questi cantucci alla menta lime e cioccolato, in poche parole cookie mojito in uno dei miei ultimi corsi di pasticceria tenuto presso il fornitore del locale dove lavoro. Abbiamo realizzato diversi biscotti . Quelli che più mi hanno colpito per il sapore fresco e croccante diverso dai soliti […]

Dolci da forno

Macarons con meringa francese

Secondo articolo sui macaron. Questa volta per Halloween ho voluto sperimentare una nuova ricetta, i macarons con meringa francese presa dal libro di Leonardo Di Carlo “Tradizione in evoluzione”. La ricetta è leggermente diversa rispetto a quella pubblicata nell’articolo precedente, prima di tutto gli albumi non vanno scaldati come per […]

Dolci da forno

Pasta frolla alla nocciole e biscotti di Halloween

Questi biscotti di Halloween sono stati realizzati con la pasta frolla alle nocciole di Iginio Massari. Ho realizzato un pasta frolla alla nocciola bianca ed una al cacao, le ho fatte riposare in frigo per un’intera notte e il giorno dopo le ho utilizzate per fare dei biscotti bianchi, neri […]