Che dire il bignè mi ha sempre affascinato ed entusiasmato. Quella pasta così morbidosa che messa in forno prende lentamente forma fino a diventare un palloncino croccante e completamente vuoto. Mi sono cimentata con diverse ricette e ho avuto sempre dei risultati più che soddisfacenti, ma mi mancava di […]
Con l’estate la voglia di dolce rimane, ma per i bambini arriva la voglia di fresco e in particolare di gelato, ecco allora che ti ritrovi a creare dolci freddi per poterli accontentare! La soddisfazione più grande è quando ti chiedono quando li preparerai di nuovo, perchè i […]
Mi sono innamorata subito di questa torta, la chiffon cake bicolore al cocco e cacao, per la sua meravigliosa consistenza, spugnosa e umida al punto giusto e ottima per la colazione e la merenda. In rete è conosciuta come chiffon cake o ciambellone americano. Il suo segreto costa nell’utilizzo […]
Perchè una nuova ricetta del Pasticciotto leccese? La prima è stata pubblicata ben 6 anni fa ed era il risultato di un corso tenuto presso la pasticceria Arte Bianca. A distanza di così tanti anni e dopo averci lavorato un pò per arrivare, quella che pubblico oggi è secondo i […]
Dice un famoso detto “LESS is MORE”, cioè meno è meglio e diciamo che nella stragrande maggioranza delle situazioni mi trovo pienamente d’accordo con questo detto, specialmente in cucina, quando mi infastidisce avere un’accozzaglia di sapori, in cui è impossibile distinguerne uno e tutti insieme non ne creano nemmeno uno […]
Oggi vi posterò la ricetta delle buonissime brioches col tuppo di Leonardo di Carlo. Che dire, una nuvola, una bontà come mai ne avevo mangiate, tant’è che sono diventate […]
