Oggi ricetta croissant di Leonardo di Carlo 2010! Si tratta di un mio vecchio cavallo di battaglia, fatti e rifatti testando ricette diverse. I primi in assoluto sono stati quelli di Paoletta, poi fatta mia la tecnica, ho deciso di testarne altri. Gli ultimi sono stati realizzati con la ricetta dei […]
Dolci da forno
Torta Salentina alle mandorle
Torta salentina alle mandorle
Plum-cake variegato di Montersino riadattato per San Valentino
Volete stupire le persone che amate già all’ora di colazione? Niente di più semplice: realizzate da voi questo plum-cake con cuore di cioccolato! L’ho trovata un’idea molto carina ed originale nello stesso tempo. Ma come si fa? Questo dolce richiede due tempi e due impasti, ma nonostante tutto è davvero […]
Brioche all’olio d’oliva di Leonardo di Carlo
Ho cominciato ad apprezzare la bravura di Leonardo di Carlo quando il suo nome era ancora sconosciuto ai più. Ero alla ricerca di un libro tecnico di pasticceria, non un semplice ricettario e quando ho visto la presentazione di “Tradizione in evoluzione“, ho capito che sarebbe stato mio e così […]
Pasticciotto leccese
Finalmente trovo il tempo di pubblicare la ricetta del pasticciotto leccese! Per i leccesi il pasticciotto rappresenta l’anima e l’essenza del dolce. Qui da noi scaturiscono continuamente dibattiti su quale sia la migliore pasticceria nella quale comprare questo dolce, chi lo prepara meglio e chi lo prepara peggio, e le […]
Torta pere e cioccolato con crema frangipane
Oggi vi mostrerò come preparare una deliziosa torta pere e cioccolato con crema frangipane. Un famoso proverbio recita: al contadino non far sapere quanto è buono………”il cioccolato” con le pere! Il proverbio non è proprio così, ma evidentemente le pere sono talmente buone che si sposano con tutto. Questa torta […]
