Salve a tutti! Questo è il mio primo post del nuovo anno. Spero tanto che questo sia per me un anno di cambiamenti e che porti una ventata d’aria fresca nella mia vita lavorativa. La scorsa settimana ho terminato il mio corso di formazione per professional personal chef, ho conosciuto […]
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Brioche all’olio d’oliva di Leonardo di Carlo
Ho cominciato ad apprezzare la bravura di Leonardo di Carlo quando il suo nome era ancora sconosciuto ai più. Ero alla ricerca di un libro tecnico di pasticceria, non un semplice ricettario e quando ho visto la presentazione di “Tradizione in evoluzione“, ho capito che sarebbe stato mio e così […]
krapfen di Leonardo di Carlo
Quante ne troverete in rete di ricette dei krapfen, a volontà! Ma come il pasticcere Leonardo di Carlo, campione del mondo di pasticceria, insegna, non è la ricetta che fa la differenza, ma gli ingredienti, il metodo di preparazione di un impasto e la cottura dello stesso. Sono tutte […]
Polpette di carne e melanzane
Salve a tutti! Era ormai da un pò che non scrivevo qualche ricetta! Ormai le scuole sono ricominciate. Lunedì scorso ho provato un’emozione fortissima, quasi quanto quella provata al momento del parto. Ho visto mio figlio entrare nella scuola per frequentare il suo primo giorno di scuola elementare. È li […]
Taboulè
Molti non conosceranno questa ricetta, almeno io non la conoscevo fino a quando non sono andata a vivere a Strasburgo e ho conosciuto una coppia di amici iraniani che hanno preparato questo piatto ad una delle tante cene organizzate all’insegna della convivialità, del buon umore e dello stare bene insieme! […]
Cheesecake al cioccolato fondente
La cheesecake rimane un dolce semplice da preparare e che non fa sudare sia letteralmente che fisicamente, visto che questa versione di cheesecake al cioccolato fondente non richiede cottura.
