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cookies con gocce di cioccolato

Cookies con gocce di cioccolato

Mi sono sempre chiesta come potevano essere questi Chocolate chip cookies, ovvero i cookies con gocce di cioccolato, tipici biscotti americani la cui ricetta è superricercata, e una sola volta avevo cercato di farli a casa affidandomi ad una ricetta trovata on-line. La ricetta per questi cookies con gocce di […]

Babka al cioccolato

La babka al cioccolato e il metodo scientifico! Direte voi, cosa c’entra mai, eppure il metodo scientifico la fa sempre da padrone. Quando ho visto la prima volta su Pinterest questo meraviglioso lievitato ne sono rimasta affascinata. Ho subito dato un’occhiata alla ricetta e al nome di questa meravigliosa creatura: […]

Cornetti sfogliati: i croissant di Cedric Grolet

Così noioso per me rifare sempre le stesse ricette, dunque volendo provarne una nuova per dei cornetti sfogliati, ho voluto provare quella che era stata da poco pubblicata su Pasticceria Internazionale, rivista di pasticceria le cui ricette non deludono mai. Ho provato dunque la ricetta dei pains ou chocolat di […]

I Waffle o gauffres: ricetta originale belga

Avevo da tempo immemore un desiderio, quello di realizzare questo dolce, tipico soprattutto degli stati nordeuropei, che è diventato anche virale negli Stati Uniti: i Waffle o gauffres. Per conoscere un pò di storia sull’origine dei Waffle o gauffres potete andare su questo sito, che vende Waffle già pronti, che […]

Cantucci menta lime e cioccolato: cookie mojito

Ho realizzato questi cantucci alla menta lime e cioccolato, in poche parole cookie mojito in uno dei miei ultimi corsi di pasticceria tenuto presso il fornitore del locale dove lavoro. Abbiamo realizzato diversi biscotti . Quelli che più mi hanno colpito per il sapore fresco e croccante diverso dai soliti […]